La Cave vivante du champignon - Le Puy-Notre-Dame (49)
Culture du champignon

LE CHAMPIGNON DE COUCHE APPELE AUSSI CHAMPIGNON DE PARIS

Le champignon de Paris de son nom latin Agaricus Bisporus est cultivé depuis deux siècles en France, la culture étant introduite dans le Val de Loire en 1985.  

LES METHODES DE CULTURE DU CHAMPIGNON DE PARIS

Tour d'horizon des techniques pour la production du champignon de couche aussi appelé le champignon de Paris.  

LES CONDITIONS DE CULTURE DU CHAMPIGNON DE PARIS

Le champignon a besoin d'une température constante de 12°c à 16°c, de beaucoup d'humidité (hygrométrie de 85 à 90%) et d'une aération importante (deux renouvellements d'air par heure).  

LES CYCLES DE CULTURE DU CHAMPIGNON DE PARIS

De nombreuses étapes sont indispensables à la production du champignon, aussi importantes les unes que les autres.  

LE PLEUROTE (pleurotus)

Le pleurote a un pied excentré et un gout puissant de sous-bois et de prairie. Il regroupe de nombreuses espèces dont six cultivées en Europe et principalement le Pleurotus ostreatus, c'est donc ce dernier que nous cultivons dans la Cave Vivante du Champignon.  

LE LENTIN DU CHENE OU SHIITAKE (Lentinula edodes)

Caractérisé par un chapeau convexe brun roux et charnu, le pied est cylindrique, solide et blanc, et peut comporter un anneau laineux. Nous le produisons à la Cave Vivante du Champignon.  

LE PIED BLEU (lépista nuda)

A l'état sauvage, on le trouve à la lisière des bois. A la Cave Vivante du Champignon, nous le cultivons quelques mois.