La Cave vivante du champignon - Le Puy-Notre-Dame (49)



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Au fil des saisons

UN LEGUME AU DESSUS DU PANIER

Longtemps considéré comme un végétal le champignon est un être à part.


Les vertus et les bienfaits du champignon

Ce champignon sera d'une qualité et d'un gout exceptionnels, aussi bien cru que cuit.
Ce champignon sera d'une qualité et d'un gout exceptionnels, aussi bien cru que cuit.
Le champignon est un produit de grande valeur nutritionnelle car sa composition est proche de celle d’un légume vert. Il peut ainsi être consommé sans restriction puisqu’il est digeste et apporte un complément nutritif essentiel.

Ce sympathique petit légume est riche en eau, en fibres, en minéraux et en vitamines. Très riche en protéines mais pauvre en glucides et lipides et ainsi pauvre en calories (seulement 3g de glucides, 0.24g de lipides et 25 K calories pour 100g de champignons), il est l’aliment idéal pour accompagner vos « menus régime ».

Il peut aussi être mangé cru, à condition de les consommer ou de les préparer rapidement, afin de conserver un maximum de vitamines : le champignon contient beaucoup de vitamine B2 (qui intervient dans la transformation des aliments en énergie) et B3 (essentielle pour la peau et les systèmes digestifs et nerveux).

Mais pourquoi s’arrêter en si bon chemin ? En plus de ses vertus nutritionnelles, le champignon possède également des qualités thérapeutiques, notamment des capacités à combattre certains cancers : le shiitake permet à certaines personnes de mieux supporter la chimiothérapie en terme gastrique. Le Polypore Versicolore aide à repousser le cancer du sein ou de la prostate ; enfin le Ganoderme luisant peut également être prescrit dans certains traitements. Ses fibres étant supportées par les intestins les plus sensibles, ils peuvent également être conseillés lors de colites ou de petits problèmes passagers de transit.

Ainsi, bien qu’utilisé principalement comme ingrédient dans de multiples recettes, le champignon est un véritable légume à part entière, facile et rapide à cuisiner.