Cave vivante du champignon

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La cave vivante du champignon

L'univers souterrain de Jacky et Julien Roulleau au Puy Notre Dame Visitez LA CAVE VIVANTE DU CHAMPIGNON En savoir plus

Cave troglodyte

du XVeme siècle

Les Jardiniers de la nuit, Jacky et Julien Roulleau vous accueillent pour une visite guidée dans ce labyrinthe de galeries souterraines, pour découvrir la vie des champignons et leurs modes de production.

Photo de 2010

VENTE DE CHAMPIGNONS FRAIS

Toute l’année à la Cave Vivante du Champignon,
les restaurants et les magasins sont livrés. Les visiteurs
et les particuliers peuvent acheter des champignons frais sur le site.

EN SAVOIR PLUS

LES CYCLES DE CULTURE
DU CHAMPIGNON DE PARIS

De nombreuses étapes sont indispensables à la production
du champignon, aussi importantes les unes que les autres.

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La cave du champignon

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CULTURE MAITRISE ET PRODUIT SAISONNIER, LE CHAMPIGNON EST PRESENT TOUTE L’ANNEE

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A TRAVERS L’HISTOIRE ….

Galerie

La cave vivante du champignon
Vu panoramique du site touristique. Superbe photo prise par un professionnel de la photo, l'ami Pascal Girault.
Encore Pascal Girault, partie du site en allant.
La même partie du site en partant. Et toujours Pascal Girault. MERCI PASCAL !!
Jacky Roulleau en train de conter l'histoire de la culture en meules. FABULEUX !!
Jacky Roulleau aussi appelé le père Jules encore et toujours dans ses explications.
Petit arrêt sur l'extraction du tuffeau, sous une grande voûte (à droite) datée 16ème siècle.
Gros plan sur l'extraction du tuffeau qui se faisait à l'aide de coins et de maillets en bois.
Cultures en meules dans les catacombes parisiens.
19614385
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Légende 2
Légende 4
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Champignon de Paris
Apres Environ Deux A Trois Semaines D Incubation Le Mycelium Fait Son Apparition En Surface
Une Semaine Apres Incubation Les Premiers Petits Champignons Sortent De Terre
Une Des Nombreuses Galeries Souterraines Cachees De La Cave Vivante Du Champignon
Que De Monde Que De Monde
Une Semaine Et Demi Apres Incubation La Cueillette Commence
La Cueillette Reste Manuelle Elle Occupe La Majeure Partie Du Temps Du Champignonniste
Une Terre De Gobetage Tres Tourbee Donc Tres Noire Permettra De Ne Jamais Arroser
Plus De Deux Semaines Apres Incubation Les Champignons Commencent A S Ouvrir
Les Champignons Ouverts Donneront Les Galipettes Qui Seront Grillees Et Farcies Au Barbecue
Bientot La Fin De La Cueillette
Ce Champignon Sera D Une Qualite Et D Un Gout Exceptionnels Aussi Bien Cru Que Cuit
Pas Encore Ouvert Ce Champignon Pourra Se Garder Minimum Cinq Jours Au Frigo
Une Semaine Apres Incubation Un Premier Cycle Apparait C Est La 1ere Volee
La 1ere Volee Est Finie Une Petite De Semaine De Repos Et La 2eme Volee Repart De Plus Belle
La 3eme Volee Avec Moins De Champignons Cette Volee Permet En Partie De Recolter Les Fameuses Galipettes Du Pere Jules
Une Terre De Gobetage Peu Tourbe Demande Un Arrosage Regulier Qui Varie En Fonction De L Humidite Des Galeries Souterraines
La Galipette Farcie Specialite Locale De La Region Saumuroise
Miam Miam Un Fameux Barbecue Se Prepare
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la vente des champignons
Differentes Gammes De Champignons Frais Sont Disponibles A La Cave Vivante Du Champignon
Le Champignon De Paris
Le Pleurote Et Le Pleurote Jaune
La Galipette
Le Shiitake
Champignons De Paris En Pieds Coupes Pour Les Restaurants Et Les Magasins
Les Galipettes Pour Les Restaurants Specialite Locale
Pleurotes Et Shiitakes En Plateaux De 2 Kg
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Méthodes de cultures
Culture Utilisee Au Puy Notre Dame Des 1900
Les Petits Tas Ici En Double Sont Separes Par Un Petit Sentier Pour Faciliter La Cueillette
Culture Assez Semblable A Des Petits Sillons D Asperges
Culture Utilisee A Partir De 1960
La Culture En Sacs Est Utilisee Au Puy Notre Dame A Partir De 1970
Cette Culture Est Utilisee A La Cave Vivante Du Champignon Essentiellement Pour La Variete Blonde Du Champignon De Paris
La Derniere Grande Evolution Technique Pour Le Champignonniste La Culture En Grands Bacs
Les Grands Bacs Sont La Plupart Temps Superposes Pour Un Gain De Place
Les Grands Bacs Qui Ne Sont Pas Superposes Facilitent La Cueillette Pour Le Champignonniste
La Cueillette Se Fera Toujours De Facon Manuelle Pour Un Champignon Frais Et De Qualite
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Les cycles de culture du champignon de Paris
Un Arrosage Leger Apres Le Gobetage Et En Fin De Cycle Peut Etre Fait Sur Une Terre Peu Tourbe
La Terre De Gobetage Doit Recouvrir Le Compost
Un Petit Tas De Chapin Et De Tourbe Pour La Preparation Du Gobetage
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Champignon blond
Agaricus Campestris Est Comme Agaricus Bisporus Un Champignon De Couche
Le champignon blond est aussi appelé le Rosé des prés, ou le petit Rosé, et il pousse ? Dans les prés bien sûr, enfin en partie .
La Methode De Culture Du Petit Rose Se Fait En Majeure Partie En Sacs
Souvent Confondu Avec L Agaricus Bisporus Champignon De Paris Il Est D Apres Les Dires Plus Aromatique
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Pleurote
Le Pleurotus Pulmonarius De Couleur Marron Est Generalement Plus Petit Que Le Pleurote Gris
Le Pleurotus Citrinopileatus L Une Des Varietes Les Plus Aromatiques Chez Les Pleurotes
Le Pleurote Jaune Est Tres Apprecie Des Amateurs De Champignons Sylvestres
La Culture Du Pleurote Jaune Ressemble A Celle Du Pleurote Pulmonarius Pleurote Marron
Le Rendement Du Pleurote Jaune N Est Jamais Tres Eleve
Le Pleurotus Citrinopileatus Perd Sa Belle Couleur En Cuisson Son Gout Est Legerement Anise
Le Pleurotus Djamar Tres Jolie Mais Il Perd Cette Belle Couleur A La Cuisson
Le Pleurotus Ostreatus C Est Le Fameux Pleurote En Forme D Huitre
Apres Environ 3 Semaines D Incubation Les Pleurotes Pointent Le Bout De Leur Nez Jour 1
Places Sur Plusieurs Etages Les Sacs De Compost Evolue Tres Vite Jour 2
Les Sacs Remplis De Compost Sont Perces De Plusieurs Trous Ainsi Les Pleurotes Pousseront Essentiellement Par Ces Trous Jour 2
A Travers De Nombreux Trous Les Bouquet Se Forment Jour 3
Des Dizaines De Petits Pleurotes Se Forment Mais Tous Ne Pourront Pas Grossir Jour 3
La Cueillette Se Prepare Jour 4
De Jour En Jour Le Pleurote S Eclaircit Pour Devenir Gris Et Enfin Etre Cueilli Jour 5
Les Sacs Sont Poses Sur Des Palettes Ils N Ont Pas De Contact Avec Le Sol Et Sont Plus Faciles A Deplacer
Les Sacs De Pleurotes Les Plus Anciens Au Fond De La Galeries Preparent Leur 2eme Cycle
Quel Beau Bouquet
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Shiitake
Le Lentin Du Chene Lentinula Edodes Est Aussi Appele Lentin Comestible Shiitake Ou Shiitake
Le Shiitake Est Le Plus Cultive En Extreme Orient Depuis Fort Longtemps Au Japon Et En Chine
La Mise En Place Des Blocs De Shiitake Se Fait Manuellement Dans La Cave
Au Fur Et Mesure De La Culture Du Shiitake Les Blocs Passent Du Blanc Au Marron
En Cuisine Le Shiitake Est Un Excellent Champignon Avec Des Proprietes Nutritives Remarquables
Ramasses Les De Petites Tailles Coupes En Deux Et Poeles Dans Le Beurre Fleur De Sel Et Poivre Extra
Ces Blocs De Compost Sont Un Melange De Paille Et De Sciure De Chene
Le Blanc De Champignon Disparait Au Fil Du Temps
Oups La Cueillette A Pris Du Retard Ou A Ete Oublie
Les Shiitake Peuvent Grossir Ceux La Sont Comestibles Mais Ils Ne Seront Pas Les Plus Gouteux
Une Belle Recolte Se Prepare
Les Petits Shiitake Peuvent Etre Cuisines Entier Ou Seulement Coupes En Deux
Immersion Dans La Culture Du Shiitake
Un Bloc De Compost Peut Donner 2 A 3 Kg De Shiitake Pendant 4 A 5 Mois
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Pieds bleus
La Methode De Culture Du Pied Bleu Est Quasi Similaire A Celle Du Champignon De Paris
Le Pied Bleu Ou Lepista Nuda Est Un Champignon Difficile A Produire Mais Il Est Tres Apprecie Des Amateurs
Centrale de compostage situé à Roiffé
Apres Le Lardage L Incubation Peut Commencer Dans Les Grandes Salles De Culture
La Grande Superficie Des Maisons De Culture Facilite La Mecanisation
La Terre De Gobetage Est Depose Sur Le Compost Ensemence
Le Compost En Fermentation Est Un Melange De Fumier De Cheval Et De Paille
Le Compost Est Pret Pour Finir Dans Nos Grands Bacs De Culture
Le Compost Est Pret Pour La Pasteurisation Ou Desinfection
L Ensemencement Des Graines Appele Aussi Le Lardage
L Operation Du Gobetage Termine La Fructification Va Commencee
Une Bonne Incubation Laisse Apparaitre Le Blanc Du Mycelium
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Les animaux de la nuit
Ces Petits Chiropteres Se Trouvent Par Centaines Dans Des Galeries Bien Connues Au Puy Notre Dame
La Chauve Souris Petit Chiroptere Est Le Meilleur Ami Avec Le Champignonniste Bien Sur Du Champignon De Paris
Oups Voici Les Copines
Une Petite Chauve Souris En Hibernation Tres Jolie Est Elle Seule
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Les champignons bizarres
Une Sorte D Algue Se Trouve A L Entree Du Site
Cette Moisissure Que Les Champignonnistes Appelle La Toile Peut Aussi Se Trouver Sur Les Champignons Les Faisant Pourrir
Une Toile Se Developpe Et Peut Grossir De Jour En Jour
Une Petite Moisissure Se Forme Sur Le Tuffeau Ici A 5 Ou 6 Metres De Hauteur
La Petite Moisissure De Plus Pres
Ce Champignon Domine Les Autres En Effet Il Pousse Sur Un Coffrage En Bois A Deux Metres De Hauteur
Les Memes Petits Champignons Bizarres En Groupe Mais Toujours Sur Des Planches De Bois
Sont Ils Comestibles ?? Pas Certains
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