La Cave vivante du champignon - Le Puy-Notre-Dame (49)

L'univers souterrain de Jacky et Julien Roulleau OUVERTURE LE 19 MAI




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Côté cuisine

BEIGNETS DE SHIITAKE

Après la "galipette" farcie, le shiitake farci et frit. A essayer


Ingrédients (pour 4 personnes) temps 30 min

- 500g de shiitake de bonne taille (4 à 6 cm de diamètre)
- 300g de chair à saucisse
- bain d’huile de friture
- 200g de farine
- 2 œufs

Préparez les champignons en coupant les pieds, ne gardant que les chapeaux.
Sur l’intérieur des chapeaux (côté lamelle), garnissez avec une fine couche de chair à saucisse.
Préparez une pâte à crêpe avec :
200g de farine
200g d’eau
2 œufs
Sel

Trempez les shiitakes dans la pâte à crêpe, puis faites-les frire dans un bain d’huile environ 6 minutes.
Sortez-les avec une écumoire et mangez-les de suite.