La Cave vivante du champignon - Le Puy-Notre-Dame (49)



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Au fil des saisons

CULTURE MAITRISE ET PRODUIT SAISONNIER, LE CHAMPIGNON EST PRESENT TOUTE L'ANNEE

Le champignon a l'avantage commercial d'être sur nos étals tout au long de l'année.


Quelques variètés de champignons

Du 1er Janvier au 31 Décembre sur nos étals
Du 1er Janvier au 31 Décembre sur nos étals
Les champignons font partie des produits de base de notre alimentation. On en distingue plusieurs sorte :

Les champignons cultivés : ce sont les champignons de couche appelés communément les champignons de Paris, mais aussi les pleurotes et les shiitakes qui sont des champignons sauvage mais issue d'une culture maitrisée.

Ces champignons ont la particularité d'être présents toute l'année sur les étals permettant des utilisation multiples et variées.

Quelques autres espèces peuvent être cultivées comme le pied bleu, le coprin, le pholiote, etc...


les champignons sylvestres : ils sont nombreux, cèpes, chanterelles, morilles, girolles, mousserons.... Ce sont des champignons que l'on trouve pour la plupart dans les forêts de conifères et de feuillus. les zones de ramassage sont assez variées.

Leur croissance est assez capricieuse car elle liée aux variations climatiques, à l'humidité et à la nature du sol. La cueillette de des champignons sylvestres est plutôt courte, en général de septembre à décembre, ces champignons sont très apprécié des fins gastronome.

Tout le monde peut ramasser des champignons en forêt, il n'y a pas de restriction,
à condition de savoir les identifier.


Vous pouvez apprendre en suivant un mycologue avertie. Dans chaque département, une société savante existe. Pour le Maine et Loire, c'est la S.E.S.A situé à Angers.
La section mycologique peut vous renseigner au 02.41.74.33.80, alors n'hésitez pas à les contacter.